หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการครัวและศิลปะการประกอบอาหาร

“ผมเป็นศิษย์เก่าทั้งในระดับปริญญาตรี รุ่นที่ 10 และปริญญาโท รุ่นที่ 9 สิ่งที่ได้จากวิทยาลัยแห่งนี้ ค่อนข้างส่งผลต่อชีวิตประจำวัน อย่างเช่น การบริหาร การจัดการ การหล่อหลอม DNA ความเป็นวิทยาลัยดุสิตธานี การให้ความเป็น professional ผมมีความภาคภูมิใจที่จบจากสถาบันแห่งนี้ ซึ่งเป็นใบเบิกทางที่ทำให้ผมสามารถมาถึงทุกวันนี้ สมัยเรียนผมก็เป็นเด็กกิจกรรม เป็นเด็กแข่งตั้งแต่ปี 1 ถึงปี 4 หล่อหลอมความเป็นคนมีระเบียบวินัย ความอดทน สิ่งที่ได้เรียนรู้มาจากคณาจารย์หล่อหลอมและเสริมสร้างให้ประสบความสำเร็จ เพราะรากฐานเรามั่นคง จะเจอกับสถานการณ์แบบไหนก็สามารถรับมือได้ ผมขอขอบคุณคณาจารย์ทุกท่านที่ถ่ายทอดความรู้และประสบการณ์มาให้กับผม ครึ่งชีวิตความรู้ที่ผมมีมาจากบุคลากรและอาจารย์ทุกท่านครับ”

เรามีทุกวันนี้เพราะวิทยาลัยดุสิตธานี เริ่มจากที่เราทำอะไรไม่เป็นเลย แล้วเราก็ได้มาเรียนที่วิทยาลัย ได้เรียนในห้องเรียนและปฏิบัติงานกับอาจารย์ที่มีความรู้ความสามารถที่เขามีประสบการณ์จริง ในขณะที่เราเรียนเราก็ได้ไปฝึกงานทำให้เรามีพื้นฐานที่ดี สิ่งเหล่านี้เป็นสิ่งที่สะสมในตัวของเราที่ทำให้เราประสบความสำเร็จในหน้าที่ ณ ปัจจุบันนี้ ถ้าเรารักทางด้านวิชาชีพ ด้านการโรงแรม ด้านอาหาร ด้านการทำกับข้าว วิทยาลัยดุสิตธานีเป็นที่ที่เหมาะที่สุด ระยะหลังมาก็มีรุ่นน้องมาฝึกงาน เราก็เห็นว่าน้องเขาก็เจริญรอยตามที่เราเป็น สิ่งเหล่านี้พี่ว่ามันมาจากวิทยาลัยของเราที่ให้ความรู้และสอนเรา ทำให้เราเป็นบุคคลที่มีศักยภาพในวงการโรงแรม ทุกวันนี้เวลาที่พี่เจอรุ่นน้องหรือเพื่อนร่วมงาน พี่ก็จะพูดได้เต็มปากเลยว่าพี่จบมาจากวิทยาลัยดุสิตธานี

ความเป็น “เด็กครัว” ทำให้เราอดทน ติดดิน และมี Service Mind ในลมหายใจ เครื่องแบบที่เราใส่ทำให้เราเคร่งครัดต่อการแต่งกายอย่างมีกาลเทศะ กฎระเบียบอย่างคนโรงแรมทำให้เรามีวินัย เคารพกฎระเบียบ และอ่อนน้อมถ่อมตนต่อผู้อาวุโส เมื่อหลอมทุกอย่างเข้าด้วยกันจึงเป็นเราในวันนี้ และการนำพาตัวเองมายืนอยู่ในจุดนี้ได้ โอกาสในชีวิต น่าจะเป็นคำตอบที่ดีที่สุด ด้วยระบบการเรียนการสอนด้าน Culinary Arts อย่างเป็นระบบของวิทยาลัยดุสิตธานี โดยเฉพาะในวิชาอาหารแบบตะวันตก ซึ่งมีข้อได้เปรียบจากวัฒนธรรมอาหารที่มีการสืบทอดอย่างเป็นระบบ และเป็นขั้นตอน ดิฉันจึงอยากเห็นการปรับใช้ระบบดังกล่าวในการพัฒนาหลักสูตรอาหารไทยอย่างลงลึก ดำรงอัตลักษณ์ความเป็นไทย ทั้งในเรื่องตำรับอาหาร วิธีการ และประวัติศาสตร์ความเป็นมา ผสานไปกับการจัดระบบการเรียนรู้ เพื่อทำให้อาหารไทยของเรามีการสืบทอดต่ออย่างถูกต้องและยั่งยืนค่ะ

สิ่งที่วิทยาลัยดุสิตธานีให้ คือ ความอดทนในการทำงานหนักและไม่เกี่ยงงานว่าจะเป็นงานแบบไหน จนขนาดที่มีคำกล่าวว่าเด็กดุสิตธานีนั้นทนถึกและบึกบึนทั้งผู้ชายและผู้หญิง และความเป็นมาตรฐานของดุสิตธานีที่หล่อหลอมนักศึกษาให้มีคุณภาพใกล้เคียงกันมาก อย่างน้อยในด้านของความรับผิดชอบและความตั้งใจในการทำงาน

วิทยาลัยดุสิตธานีเป็นสถานศึกษาอันดับหนึ่งในประเทศไทยสำหรับอาชีพเชฟในความคิดเห็นของผม น้องๆ ฝึกงานที่มาจากวิทยาลัยดุสิตธานีจะมีความพร้อมและเข้าใจได้เร็วกว่า เชฟหลายๆ ท่านที่โรงแรมสุโขทัยก็จบมาจากวิทยาลัยดุสิตเช่นกัน สำหรับตัวผมเองวิทยาลัยจึงมีส่วนสำคัญในความสำเร็จตามเป้าหมายที่ผมตั้งไว้ในอายุไม่มาก

ผมอยากจะขอบคุณวิทยาลัยดุสิตธานีเป็นอย่างยิ่งที่ทำให้ผมประสบความสำเร็จในวันนี้ ผมได้หลายสิ่งหลายอย่างมาจากที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องการเรียน การสอน การทำกิจกรรม ภาวะผู้นำ การกล้าแสดงออก และทุกสิ่งทุกอย่างหลอมรวมกันเป็นผมในวันนี้ และทำให้ผมแกร่งพอที่จะไปสู้กับโลกภายนอก ซึ่งวันนี้ผมได้รับความรู้ได้รับทุกอย่างจากที่นี่ไปเต็มที่ แล้วผมได้ไปเปิดร้านอาหารที่นู่น ซึ่งผมบอกได้เลยว่าของเราไม่แพ้ใคร ความรู้ ความสามารถของเรารับประกันได้เลยว่าสู้คนอื่นเค้าได้ อยู่ที่ว่าคุณกล้าพอไหมที่จะเผชิญโลกภายนอกด้วยความมั่นใจว่าเราพร้อม เรามีความรู้เต็มเปี่ยม เรามีภาวะผู้นำ เรากล้าที่จะเผชิญปัญหาไม่ว่าอะไรก็ตาม ผมอยากจะเรียนเชิญและแนะนำว่าที่นี่เป็นที่ที่คุณควรจะต้องมาเรียน ไม่ว่าคุณจะอยากทำงานในการบริการด้านใดก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นผู้ประกอบการ พนักงานโรงแรม ทำสปา หรืออะไรก็ตามที่เป็นสายงานบริการ ผมว่าคุณมาถูกที่

ตลอดระยะเวลา 20 ปีที่จบมาผมยังไม่เคยลืมช่วงเวลาดีๆ ที่เคยได้ศึกษาที่วิทยาลัยดุสิตธานีเลย ผมได้รับการเรียนรู้จากอาจารย์ผู้สอนที่ได้สอนจากประสบการณ์จริง ซึ่งเป็นผลดีมากและเป็นสิ่งดีๆ ที่ติดตัวผมมาจนถึงทุกวันนี้ ผมกล้าพูดได้เต็มปากเลยว่าถ้าไม่ได้เรียนที่วิทยาลัยดุสิตธานีมันก็อาจจะไม่ได้เป็นผมในทุกวันนี้ ที่ๆ เล็กแต่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพ