ข่าวและกิจกรรม ทั้งหมด

สุขภาพเป็นเรื่องสำคัญที่จะทำให้เรามีชีวิตดี ๆ ดังนั้น ทั่วโลกจึงมีการปักหมุดวันสร้างการรับรู้เกี่ยวกับเรื่องต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพมากมาย และวันที่ 13 มีนาคมนี้เองเป็นวันไตโลก (World Kidney Day 2025) วิทยาลัยดุสิตธานี ในฐานะสถาบันการศึกษาด้านการประกอบอาหารและการบริการ จึงขอมาใส่ใจทุกคนด้วยความรู้เกี่ยวกับอาหารที่มีผลต่อไตอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าอยากรู้แล้วว่าเป็นเมนูอะไร มาลองอ่านไปด้วยกันนะคะ

โก๊ก-โอ-แวง" (Coq au Vin) หรือตามสำเนียงไทยๆ ก็เรียกว่า ค็อก-โอ-แวง เป็นหนึ่งในอาหารที่อาจารย์ป๋าสอนให้พวกเราครับ ผ่านมาสามสิบปี ตอนนี้ผมกลับมาเป็นอาจารย์สอนหลักสูตรนานาชาติ สาขาศิลปะการประกอบอาหารอย่างมืออาชีพ ที่วิทยาลัยดุสิตธานี เมนูนี้ก็ยังอยู่แล้วก็อยู่ในวิชาผมด้วย

หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ 'อยากเรียนต่อ' โดยเฉพาะในระดับปริญญาตรี แต่อาจมีเงื่อนไขต่างๆ เช่น จบวุฒิอื่นๆ ที่ไม่ใช่ ม.6 เช่น ป.ว.ส. หรือ ทำงานแล้ว แต่อยากได้วุฒิไปต่อยอด คำว่า "เทียบโอน" อาจเป็นคำที่คุณควรทำความเข้าใจ ว่าแต่หลักสูตรเทียบโอนคืออะไร วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจไปพร้อมๆ กัน!

สำหรับผู้ที่กำลังต้องการเริ่มต้นตามความฝันการเป็นเชฟ แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มอย่างไร ต้องพิจารณาอะไรบ้าง เรามี 6 ปัจจัยสำคัญในการเลือกเรียนเชฟ มาให้อ่านเป็นไอเดียก่อนการตัดสินใจ ไปเริ่มกันเลย 

ซุปพรอนบิสค์ (Prawn Bisque) ที่จะเล่าให้ฟังในตอนนี้เป็นซุปข้นรสกุ้งครับ โดยเริ่มจากการหั่นวัตถุดิบและแกะเปลือกกุ้ง จากนั้นก็ผัดเปลือกกุ้ง หัวหอม ต้นกระเทียม (Celery) และแครอท ด้วยกันในน้ำมันจนเหลืองทอง เติมมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato Paste) ไปสองช้อนโต๊ะ ผัดพอให้ติดกระทะ จากนั้นก็ใส่เหล้าลงไปเพื่อเฟลมเบ (Flambé) ซึ่งคือการราดเหล้าลงไปเพื่อให้กระทะติดไฟ พร้อมไปกับขูดส่วนที่ติดกระทะให้หลุดออกมาอยู่ในส่วนผสม  

เวลาดูภาพยนตร์ ละครโทรทัศน์ ซีรีส์ แล้วเคยมีความรู้สึกกันบ้างไหมคะว่า ฉากในหนังนั่นอยู่ที่ไหนนะ อยากไปนั่ง ไปวิ่ง ไปเดินเล่น ไปกินข้าว ตรงที่พระเอก นางเอกเค้าไปกันเสียเหลือเกิน  ถ้าเคยมีความรู้สึกแบบนี้เกิดขึ้น  นั่นแสดงว่า...คุณเริ่มมีแนวโน้มที่จะเข้าสู่สมาคม “เที่ยวตามรอยวรรณกรรม” แล้วละค่ะ 

คลับแซนด์วิช (Club Sandwich) นั้นมีเรื่องราวที่มาต่างกันหลายเรื่อง หนึ่งในนั้นคือมันมีต้นกำเนิดที่ Saratoga Clubhouse นิวยอร์ก ประเทศสหรัฐอเมริกา ในช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 19 โดยเป็นแซนด์วิชที่ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อเสิร์ฟลูกค้าไฮคลาสที่เข้ามาเล่นพนันกันที่นั่น 

ถ้าจะให้พูดถึงประเทศที่พวกเราชาวไทยนิยมไปเที่ยวพักผ่อน ประเทศไต้หวันก็น่าจะติดอันดับ Top5 อย่างไม่ต้องสงสัย จากประเทศที่คนไม่ค่อยรู้จัก กลายเป็นจุดหมายปลายทางระดับต้นๆ กันไปแล้ว อาจจะเพราะมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ผสมผสานทั้งความละมุนละไม ธรรมชาติที่สมบูรณ์ และความทันสมัยของบ้านเมือง  

ในยุคที่ผู้คนให้ความใส่ใจกับเรื่องสุขภาพ โปรตีนเกษตรซึ่งเชื่อว่าเป็นโปรตีนทดแทนเนื้อสัตว์จึงได้รับความนิยมมากขึ้น โดยเฉพาะจากกลุ่มคนที่กินมังสวิรัติและกินเจ แต่แท้ที่จริงแล้วโปรตีนเกษตรคืออะไร เราจะมาไขข้อข้องใจกัน

...ภูชี้ฟ้า ม่อนแจ่ม ดอยอินทนนท์ ภูกระดึง ม่อนจอง ภูป่าเปาะ ดอยลังกาหลวง ม่อนทูเล…  ที่ผู้เขียนเอ่ยชื่อมานี้ล้วนเป็นสถานที่ท่องเที่ยวที่ตั้งอยู่บนความสูงระดับเหนือน้ำทะเลล้วนๆ เลยค่ะ แล้วทุกคนเคยสงสัยกันบ้างไหมว่า ทำไมไม่เรียกสถานที่ท่องเที่ยวเหล่านี้ว่าภูเขาทั้งหมดไปเลยง่ายดี วันนี้เราจะมาไขคำตอบให้กระจ่างกันดีกว่าค่ะ

การจะประสบความสำเร็จในการทำธุรกิจร้านอาหารของผู้ประกอบการยุคใหม่นั้น จะว่ายากก็ยาก แต่จะว่ายากจนเกินจะทำให้สำเร็จหรือเปล่าก็ไม่ใช่ และนี่คือสิ่งที่ผู้สอนเน้นย้ำกับนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานีอยู่เสมอ 

มนุษย์มีอาหารที่เป็นเนื้อสัตว์หรือผักประกบหรือห่อด้วยแป้งในรูปต่างๆมายาวนานในหลายวัฒนธรรม แต่ที่เริ่มเรียกว่าแซนด์วิชเป็นครั้งแรกนั้นก็หลังจากที่ จอห์น มองตากิว (John Montagu) ผู้เป็นเอิร์ลแห่งแซนด์วิช คนที่ 4 (The 4th Earl of Sandwich) สั่งให้ลูกน้องน้ำขนมปังสองแผนประกบชิ้นเนื้อมาให้กิน เพราะตอนนั้นติดพันกับการเล่นไพ่จนปลีกตัวไปกินอาหารไม่ได้ และนั่นก็ถือเป็นการกำเนิดแซนด์วิชขึ้นในยุโรป