วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันอุดมศึกษาเอกชนชั้นนำทางด้านธุรกิจบริการในเครือโรงแรมดุสิตธานี นำโดยอาจารย์ และนักศึกษาสาขาวิชานวัตกรรมการบริการการท่องเที่ยว ได้เข้าเยี่ยมชมและศึกษาดูงาน “เพียรหยดตาล” หยดน้ำตาลจากความเพียร วัตถุประสงค์ในการศึกษาดูงานในครั้งนี้ก็เพื่อส่งเสริมให้นักศึกษาเกิดมุมมองและประสบการณ์ใหม่ ๆ จากการเรียนรู้นอกห้องเรียนผ่านประสบการณ์จริง ณ จังหวัดสมุทรสงคราม เมื่อวันก่อน
กิจกรรม “เพียรหยดตาล” จัดเป็นแบบเต็มวัน โดยช่วงเช้าจะเป็นการบอกเล่าถึงเรื่องราวของการทำกิจกรรมให้ได้ทราบและประวัติความเป็นมาของชุมชน พร้อมกับรับเครื่องดื่มจากมะพร้าวในสวนหลังจากนั้นได้เข้าสวนเพื่อศึกษากระบวนการเก็บน้ำตาลมะพร้าว และร่วมกันปล่อยแมลงในสวน ก่อนจะนำน้ำตาลใสที่เก็บได้ไปเคี่ยวเป็นน้ำตาลมะพร้าวที่เตาตาล โดยกิจกรรมแต่ละครั้งจะมีของกินประจำเตาตาลซึ่งทำกินกันมาตั้งแต่ครั้งอดีตจนถึงปัจจุบันเป็นขนมหวานจานเล็กให้ได้ลิ้มลอง สำหรับเมนูในวันนี้คือฟักทองเชื่อมน้ำหวานดอกมะพร้าวซึ่งมีมะพร้าวทึนทึกขูดกินคู่กันได้รสสัมผัสไปอีกแบบ ซึ่งเป็นการเคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวและหยอดใส่พิมพ์ (ขวดแก้ว) จากนั้นได้นำน้ำตาลมะพร้าวมาทำขนมจากและนำกลับไปเป็นของฝากอีกด้วย
ทั้งนี้น้ำตาลมะพร้าวแท้ ๆ ที่นับวันจะหายากยิ่งขึ้น จากขั้นตอนที่ต้องใช้ความเพียรพยายามเป็นอย่างมาก ตั้งแต่ขึ้นกรีดตาลยามเช้ามืด ค่อย ๆ โน้มงวงตาล รอหยดตาล หยดจนเต็มกระบอกไม้ไผ่ แล้วนำน้ำตาลใสที่ได้มาเคี่ยวต่อหลายชั่วโมง จนได้ออกมาเป็นน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นช่วงบ่ายก็ต้องกลับไปขึ้นตาลใหม่และที่สำคัญต้องทำทุกวัน คนที่ทำตาลจึงไม่ค่อยมีเวลาได้พักนัก จึงเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้คนรุ่นหลัง ไม่สนใจที่จะมาทำอาชีพนี้ต่อ คงเหลือไว้แต่คนทำน้ำตาลรุ่นเก่าแต่ก็ยังเพียรทำน้ำตาล เป็นน้ำตาลที่เกิดจากความเพียร และเพียรเพื่อหวังจะมีผู้มาสืบสานต่อไป
