วิทยาลัยดุสิตธานีเผยผลงานวิจัยด้าน Work-Integrated Learning บนเวทีนานาชาติ ณ ประเทศนิวซีแลนด์ 

วิทยาลัยดุสิตธานี สถาบันการศึกษาชั้นแนวหน้าในเครือโรงแรมดุสิตธานี ขอแสดงความยินดีกับ อาจารย์วุฒิศักดิ์ สิมโฮง ผู้อำนวยการฝ่าย Food and Beverage Concept วิทยาลัยดุสิตธานี ในโอกาสนำเสนอผลงานวิจัยในการประชุมวิชาการระดับนานาชาติ WACE International Research Symposium (IRS) และ WILNZ Annual Conference 2026 ณ ประเทศนิวซีแลนด์ 

ผลงานวิจัยเรื่อง “Investigating curriculum–workplace gaps to inform the design of a work-integrated learning (WIL) model in culinary education” ซึ่งอาจารย์วุฒิศักดิ์ สิมโฮง ได้ดำเนินการวิจัยร่วมกับ รองศาสตราจารย์ ดร.นนทลี พรธาดาวิทย์ คณบดีคณะศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี นั้น มุ่งศึกษาปัญหาสำคัญในด้านการศึกษาทางการครัว โดยเฉพาะ “ช่องว่างของการเปลี่ยนผ่าน” (Transition Gap) ระหว่างการเรียนในห้องเรียนกับการปฏิบัติงานจริงในสถานประกอบการ ซึ่งนักศึกษามักประสบความท้าทายในการปรับตัวสู่สภาพแวดล้อมการทำงานจริง 

การวิจัยนี้ใช้วิธีการเชิงคุณภาพ โดยเก็บข้อมูลจากนักศึกษา อาจารย์ผู้สอน และผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม เพื่อวิเคราะห์ประเด็นสำคัญ ได้แก่ ความพร้อมของนักศึกษา การประยุกต์ใช้ความรู้ วัฒนธรรมการทำงาน การกำกับดูแล และรูปแบบการประเมินผล 

จากผลการศึกษาได้นำไปสู่การพัฒนาแนวคิด รูปแบบการจัดการเรียนรู้แบบบูรณาการกับการทำงาน (Work-Integrated Learning: WIL) ของวิทยาลัยดุสิตธานี ซึ่งจำลองระบบการทำงานแบบ Complete Catering Ecology ตามโครงสร้างการดำเนินงานของครัว เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้กระบวนการทำงานจริงอย่างครบวงจร ภายใต้สภาพแวดล้อมที่ควบคุมได้ ช่วยลดช่องว่างระหว่างการเรียนรู้และการปฏิบัติงานจริง พร้อมทั้งเสริมสร้างทั้งทักษะวิชาชีพและทักษะที่จำเป็นในการทำงาน 

การนำเสนอผลงานวิจัยในเวทีนานาชาติครั้งนี้ สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของวิทยาลัยดุสิตธานีในการพัฒนานวัตกรรมทางการศึกษา และการเชื่อมโยงองค์ความรู้ทางวิชาการเข้ากับการปฏิบัติงานจริงในอุตสาหกรรมการบริการและการประกอบอาหาร