เมื่อวันที่ 16-20 มิถุนายน 2568 วิทยาลัยดุสิตธานี โดยฝ่ายวิจัยและนวัตกรรม ได้เข้าร่วมงานการออกบูธ และ Showcase ในงาน “มหกรรมงานวิจัยแห่งชาติ 2568” (Thailand Research Expo 2025) โดยวิทยาลัยได้นำเสนอผลงานในหัวข้อ “งานวิจัยและนวัตกรรมเพื่อสร้างพลังสร้างสรรค์ Soft Power ของประเทศ” ณ โรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ และบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์
ฝ่ายวิจัยและนวัตกรรมได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของการเผยแพร่ความรู้ จึงได้จัดแสดงหนังสือและจำหน่ายหนังสือตำรับอาหารไทย หนังสือตำรับอาหารไทย-ฮาลาล และหนังสือตำรับอาหารไทยชาววัง พร้อมทั้งมีการสาธิตทำอาหารไทยชาววังจากตำรับจริง โดยอาจารย์ณัฐวุฒิ พรมจันทร์ อาจารย์สาธิต เมืองสมบูรณ์ และนักศึกษาสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหาร โดยนำเสนอเป็นเมนูก้อยกุ้ง ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านของไทยที่มีลักษณะคล้าย “พล่า” หรือ “ยำ” โดยใช้กุ้งสดเป็นวัตถุดิบหลัก นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และส้มฉุน เป็นเมนูขนมหวานที่มีกล่าวถึงในกาพย์เห่ชมเครื่องคาว-หวานในสมัยของรัชกาลที่ 2 ส้มฉุนนั้นหมายถึง ลิ้นจี่ที่ปรุงกับน้ำลอยแก้ว มีจุดเด่นอยู่ที่น้ำและผิวของผลส้มซ่าทำให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รับประทานเย็น ๆ กับน้ำแข็งในช่วงหน้าร้อน โดยทั้ง 2 เมนูได้ให้ผู้เข้าร่วมงานชิม และลิ้มรสชาติ พร้อมกับได้รับความรู้ไปด้วย
ทั้งนี้ วิทยาลัยดุสิตธานีได้รับประกาศเกียรติคุณ จากผลงานวิจัยที่จัดพิมพ์เป็นหนังสือตำรับอาหารไทยชาววัง โดย ดร.ศิริพงศ์ รักใหม่ ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยและนวัตกรรม เป็นตัวแทนรับมอบเกียรติบัตรและโล่ขอบคุณหน่วยงาน โดยรับกับ ดร.วิภารัตน์ ดีอ่อง ผู้อำนวยการสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ
วิทยาลัยดุสิตธานี ให้การสนับสนุน ส่งเสริม และสร้างแรงจูงใจให้กับบุคลากรในการนำเสนอผลงานทางวิชาการ โดยในแต่ละปีการศึกษาจะมีอาจารย์ที่มีผลงานสร้างชื่อเสียงให้กับวิทยาลัย ประกอบด้วย การทำวิจัย การนำเสนอผลงาน การตีพิมพ์เผยแพร่ผลงานวิจัยในวารสารวิชาการ งานสร้างสรรค์ สิทธิบัตร และอนุสิทธิบัตร ในระดับชาติและนานาชาติต่อไป
