กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ร่วมกับวิทยาลัยดุสิตธานี จัดกิจกรรม Thai Food & Wine Pairing Workshop

กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ร่วมกับวิทยาลัยดุสิตธานี จัดกิจกรรม Thai Food & Wine Pairing Workshop ส่งเสริมองค์ความรู้ด้านอาหารไทยและการจับคู่ไวน์สู่มาตรฐานสากล ให้กับผู้ประกอบการร้านอาหารไทยในโครงการ Thai SELECT จากต่างประเทศ 

เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2569 กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ร่วมกับวิทยาลัยดุสิตธานี จัดกิจกรรม “Thai Food & Wine Pairing Workshop” ณ ห้องมะฮอกกานี วิทยาลัยดุสิตธานี เพื่อส่งเสริมองค์ความรู้ด้านอาหารไทยและศาสตร์การจับคู่อาหารกับไวน์ (Food and Wine Pairing) ตลอดจนสร้างความเข้าใจเกี่ยวกับการยกระดับอาหารไทยสู่มาตรฐานสากลผ่านมิติด้านรสชาติ วัฒนธรรม และการบริการ 

ผู้ประกอบการได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารไทยในรูปแบบ Fine Dining ผ่านเมนูอาหารไทยจำนวน 4 รายการ ประกอบด้วย กุ้งนอนหนาว ต้มข่าไก่ แกงเผ็ดเป็ดย่าง และข้าวเหนียวมะม่วง ซึ่งได้รับการคัดสรรมาจากหนังสือตำรับอาหารไทย (Authentic Thai Cuisine) ของวิทยาลัยดุสิตธานี โดยได้รับเกียรติจากคณาจารย์สาขาศิลปะการประกอบอาหาร ได้แก่ อาจารย์ณัฐวุฒิ พรมจันทร์ อาจารย์ปรมะ รอดม่วง อาจารย์สิปปภาส ภู่ฮะ อาจารย์ภาวนา จันมาลา อาจารย์ชยากร ดุลยากร อาจารย์ภีรภาส คัมภีริชยา และอาจารย์วรญา วิริยะภัทรเดช เป็นผู้ถ่ายทอดองค์ความรู้และนำเสนอรายละเอียดของแต่ละเมนู

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการยังได้เรียนรู้หลักการจับคู่ไวน์กับอาหารไทยผ่านการชิมไวน์ที่ได้รับการคัดเลือกเป็นพิเศษ โดย คุณภัทรพล พลฤทธิ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ ประสบการณ์กว่า 15 ปี ซึ่งได้ร่วมแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะของไวน์แต่ละชนิด ตลอดจนแนวทางการเลือกไวน์ให้เหมาะสมกับรสชาติและเอกลักษณ์ของอาหารไทย เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารให้สอดคล้องกับมาตรฐานการบริการระดับสากล 

อีกหนึ่งไฮไลต์สำคัญของกิจกรรม คือ การสาธิตรูปแบบการบริการและการจัดโต๊ะอาหารตามมาตรฐาน Fine Dining Service โดยคณาจารย์จากสาขาวิชาการจัดการโรงแรม ได้แก่ อาจารย์อัจฉราภรณ์ อมรสิทธินนท์ อาจารย์ปรัชญา บุญลือ อาจารย์วิพล โชติวรรณชูสกุล และอาจารย์สาริท พุ่มพฤกษา ซึ่งได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการบริการ การจัดวางอุปกรณ์บนโต๊ะอาหาร และมารยาทในการรับประทานอาหารในระดับสากล เพื่อเสริมสร้างความเข้าใจให้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหารในการนำไปประยุกต์ใช้กับธุรกิจของตน 

การจัดกิจกรรมในครั้งนี้สะท้อนถึงความร่วมมืออันเข้มแข็งระหว่างกระทรวงพาณิชย์ โดยกรมพัฒนาธุรกิจการค้า และวิทยาลัยดุสิตธานีในการส่งเสริมองค์ความรู้ด้านอาหารไทยและการบริการ ตลอดจนสนับสนุนการพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการร้านอาหารไทยและบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหาร การบริการ และการท่องเที่ยว ให้มีความรู้ความเข้าใจในมาตรฐานสากล ควบคู่ไปกับการอนุรักษ์และเผยแพร่อัตลักษณ์อาหารไทยสู่ระดับนานาชาติ