วิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมเพาะเมล็ดพันธุ์ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ส่งต่อองค์ความรู้ยกระดับ “ของดีเมืองน่าน” สู่ธุรกิจสร้างสรรค์ 

วิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมกับมูลนิธิเพาะพันธุ์ปัญญา ดำเนินโครงการ “ค่ายเพาะพันธุ์ปัญญา แคมป์การทำมาหากิน” ระหว่างวันที่ 4-14 ตุลาคม 2569 ณ จังหวัดน่าน มุ่งส่งเสริมทักษะด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ การคิดเชิงธุรกิจ และการเป็นผู้ประกอบการให้แก่เยาวชนระดับมัธยมศึกษาตอนปลายกว่า 60 คน ผ่านกระบวนการเรียนรู้และลงมือปฏิบัติจริง ภายใต้แนวคิดการต่อยอดและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ “ของดีเมืองน่าน” เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์และธุรกิจที่สามารถแข่งขันได้ในอนาคต 

ภายใต้โครงการดังกล่าว เยาวชนได้ร่วมกันพัฒนาแนวคิดธุรกิจจำนวน 10 ธุรกิจ โดยได้รับการสนับสนุนองค์ความรู้และคำปรึกษาอย่างใกล้ชิดจากคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญของคณะศิลปะการประกอบอาหาร วิทยาลัยดุสิตธานี นำโดย อาจารย์ ดร.ฌานิกา ศรีวรรณวิทย์ รองคณบดีคณะศิลปะการประกอบอาหาร พร้อมด้วย อาจารย์อนุชา ลีฬหาพงศธร อาจารย์ประจำกลุ่มวิชาเพสตรี้และเบเกอรี่ อาจารย์เอกพล บุญช่วยชู อาจารย์ประจำกลุ่มวิชาอาหารไทย อาจารย์ณัฏฐิกุล เทียมหลา อาจารย์ผู้ฝึกสอนประจำกลุ่มวิชาเพสตรี้และเบเกอรี่ และ อาจารย์ณัฐภูมิ บัวหนู อาจารย์ผู้ฝึกสอนประจำกลุ่มวิชาอาหารตะวันตก ซึ่งร่วมถ่ายทอดความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร การสร้างอัตลักษณ์สินค้า และการต่อยอดวัตถุดิบท้องถิ่นสู่ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์ตลาด 

ผลจากการเรียนรู้ตลอดโครงการ ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ต้นแบบหลากหลายรูปแบบที่สะท้อนการผสมผสานระหว่างภูมิปัญญาท้องถิ่นกับความคิดสร้างสรรค์ของคนรุ่นใหม่ อาทิ “ฟิตเปี๊ยะ” ขนมเปี๊ยะไส้งาขี้ม่อนและน้ำผึ้ง “เมียงซ่า” เกี๊ยวซ่าไส้ข้าวซอยไก่และน้ำเงี้ยวหมู “มะเปี๊ยะ” เปี๊ยะสติ๊กไส้ไก่ผัดมะแขว่น “เนยถั่วไทนาน” เนยถั่วลิสงสายพันธุ์ไทนาน “ป่นซิวบ้านเฮา” น้ำพริกป่นปลาซิว “ศิริการอง” มาการองเมืองน่าน และ “กรอบเค็ม” ขนมกรอบปู่ม่านและกรอบย่าม่าน ซึ่งล้วนแสดงให้เห็นศักยภาพของเยาวชนในการสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์และสอดคล้องกับบริบทของชุมชน 

นอกจากนี้ โครงการยังได้รับเกียรติจาก อาจารย์อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดีวิทยาลัยดุสิตธานี เข้าร่วมเป็นคณะกรรมการด้านการบริหารธุรกิจ (Board of Directors: BoD) เพื่อรับฟังการนำเสนอแนวคิดธุรกิจของเยาวชน พร้อมให้คำแนะนำในการพัฒนาโมเดลธุรกิจ การวางแผนการตลาด และการต่อยอดสู่ความเป็นไปได้ทางธุรกิจ ก่อนเข้าสู่กระบวนการพิจารณาสนับสนุนเงินทุนสำหรับการดำเนินงานในขั้นต่อไป 

ความร่วมมือระหว่างวิทยาลัยดุสิตธานีและมูลนิธิเพาะพันธุ์ปัญญาในครั้งนี้ สะท้อนบทบาทของสถาบันการศึกษาในการนำองค์ความรู้และความเชี่ยวชาญด้านอาหารและการบริการมาสร้างโอกาสการเรียนรู้นอกห้องเรียนให้แก่เยาวชน พร้อมส่งเสริมการใช้ทุนทางวัฒนธรรมและทรัพยากรท้องถิ่นเป็นรากฐานในการสร้างผู้ประกอบการรุ่นใหม่ อันจะนำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจชุมชนและความยั่งยืนของสังคม