วิทยาลัยดุสิตธานี ร่วมงาน IP X Venture Rise Thailand 2026 ต่อยอดงานวิจัยและทรัพย์สินทางปัญญา สู่ “นวัตกรรมอาหาร” และโอกาสทางธุรกิจ 

เมื่อวันที่ 28 สิงหาคม 2569 ที่ผ่านมา วิทยาลัยดุสิตธานี นำโดย ดร.อรรถเวทย์ พฤกษ์สถาพร อธิการบดี พร้อมด้วยคณาจารย์จากสาขาวิชาศิลปะการประกอบอาหาร และสาขาวิชาเทคโนโลยีอาหารและการประกอบอาหารสร้างสรรค์ รวมถึงตัวแทนนักศึกษา เข้าร่วมงาน IP X Venture Rise Thailand 2026 Networking ซึ่งจัดขึ้นภายใต้แนวคิดเชื่อมงานวิจัย–ทรัพย์สินทางปัญญา สู่ธุรกิจและการลงทุน ณ ห้องแอมเบอร์ 2-3 ศูนย์แสดงสินค้าและการประชุม อิมแพ็ค เมืองทองธานี 

งานดังกล่าวจัดขึ้นโดย กรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ ร่วมกับ สำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.) เพื่อเป็นเวทีในการเชื่อมโยงผลงานวิจัย ทรัพย์สินทางปัญญา นวัตกรรม และภาคธุรกิจ ตลอดจนส่งเสริมการนำองค์ความรู้จากงานวิจัยไปต่อยอดสู่การใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ 

ในโอกาสนี้ วิทยาลัยดุสิตธานีได้รับเกียรติให้นำวัตถุดิบจากผลงานวิจัย มาต่อยอดและออกแบบเป็นเมนูอาหารและขนม พร้อมนำเสนอแนวคิดในการสร้างสรรค์เมนูภายใต้แนวคิด “จากพลังแห่งธรรมชาติ สู่การสร้างนวัตกรรมอาหาร” (The Four Elements of Culinary Innovation) แนวคิดดังกล่าวได้รับแรงบันดาลใจจาก 4 ธาตุแห่งธรรมชาติ ได้แก่ น้ำ ลม ไฟ และดิน โดยนำวัตถุดิบจากผลงานวิจัยมาผสานเข้ากับองค์ความรู้ด้านศิลปะการประกอบอาหารและเทคโนโลยีอาหาร เพื่อสร้างสรรค์เป็นเมนูที่สะท้อนศักยภาพของวัตถุดิบไทยในมิติใหม่ ดังนี้ 

ธาตุน้ำ นำเสนอในรูปแบบ Fortified Blueberry Cream Cheese Macaron (มาการองบลูเบอรี่ครีมชีสเสริมน้ำนมทางการแพทย์) นำน้ำนมข้าวทางการแพทย์และข้าวเบายอดม่วงตรัง มาพัฒนาเป็นเมนูขนมที่ผสานคุณค่าทางโภชนาการเข้ากับความคิดสร้างสรรค์ด้านอาหาร 

ธาตุลม นำเสนอในรูปแบบ The Spirit of Thai Herb (ทาร์ตผัดฉ่าปลากุเลาเค็ม กับข้าวเบายอดม่วง) นำวัตถุดิบและรสชาติอัตลักษณ์ของภาคใต้มาตีความใหม่ ได้แก่ ปลากุเลาเค็ม ข้าวเบายอดม่วงตรัง พริกไทยตรังพันธุ์ปะเหลียน และซอสปรุงรสชีวาดี ถ่ายทอดเอกลักษณ์ของสมุนไพรไทยผ่านรูปแบบเมนูร่วมสมัย 

ธาตุไฟ นำเสนอในรูปแบบ The Golden Flame Nest (วูเลอวองท์ ไก่สะเต๊ะ อาจาดเจล ซอสสะเต๊ะ แตงกวา พริก และหอมแดง) สร้างสรรค์เมนูจากไก่เบขลาและซอสปรุงรสชีวาดี โดยนำแรงบันดาลใจจากเมนูไก่สะเต๊ะมานำเสนอในรูปแบบอาหารร่วมสมัยที่มีความโดดเด่นทั้งด้านรสชาติและการตกแต่ง 

ธาตุดิน นำเสนอในรูปแบบ The Cozy Taro Tart (ทาร์ตหม้อแกงเผือก) นำกะทิธัญพืชจากน้ำมันรำข้าวและใบเตย (เตยย์ ผงเตย) มาต่อยอดเป็นเมนูขนมที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก “หม้อแกงเผือก” ขนมไทยที่คุ้นเคย พร้อมนำเสนอในรูปแบบที่ร่วมสมัยและสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับผู้บริโภค 

วัตถุดิบหลักที่นำมาใช้ในการสร้างสรรค์เมนูในครั้งนี้ เป็นวัตถุดิบที่ได้รับการสนับสนุนจากกองทุนส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (ววน.) ซึ่งวิทยาลัยดุสิตธานีได้นำองค์ความรู้ด้านอาหารมาร่วมต่อยอดจากผลงานวิจัยสู่การสร้างสรรค์เมนูที่สามารถสัมผัสและรับประสบการณ์ได้จริง 

การเข้าร่วมงานครั้งนี้สะท้อนถึงบทบาทของวิทยาลัยดุสิตธานีในการ เชื่อมโยงองค์ความรู้ งานวิจัย เทคโนโลยี และความคิดสร้างสรรค์ด้านอาหารเข้าด้วยกัน พร้อมผลักดันศักยภาพของวัตถุดิบจากงานวิจัยให้ก้าวไปสู่การสร้างมูลค่าเพิ่ม ตลอดจนเปิดมุมมองใหม่ในการพัฒนานวัตกรรมอาหารและต่อยอดสู่ โอกาสทางธุรกิจและการลงทุนในอนาคต 

เพราะนวัตกรรมอาหารไม่ได้เริ่มต้นจาก “จานอาหาร” เพียงอย่างเดียว แต่เกิดจากการนำองค์ความรู้ งานวิจัย และความคิดสร้างสรรค์ มาสร้างคุณค่าใหม่ให้กับวัตถุดิบและผู้บริโภค