ด้วยสังคมที่เต็มไปด้วยการแข่งขัน นิสิตนักศึกษาจบใหม่จากทุกสถาบันล้วนต้องงัดความสามารถในทุก ๆ ด้านและสร้างทักษะใหม่ ๆ เพื่อสร้างโอกาสในเส้นทางอาชีพในอนาคต หากแต่การจะได้ฝึกฝนฝีมือดังกล่าวให้อยู่ในจุดที่สร้างโอกาสได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายหากปราศจากผู้ชี้นำที่เหมาะสม
ที่วิทยาลัยดุสิตธานี การแข่งขันเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่สถาบันการศึกษาด้านการโรงแรมและอาหารแห่งนี้ให้ความสำคัญ จึงมีการจัดตั้ง “แผนกกิจกรรมการแข่งขันการครัวและวิชาการ” ขึ้นมาเพื่อดูแลเรื่องของการส่งนักศึกษาไปแข่งขันโดยเฉพาะ โดยมีอาจารย์ผู้เชี่ยวชาญและโค้ชที่ปรึกษาเป็นผู้ขัดเกลาความสามารถให้นักศึกษา
การแข่งขันจึงเป็นเส้นทางที่อาจารย์เลือกที่จะผลักดันนักศึกษาให้ก้าวไปข้างหน้าอย่างก้าวกระโดด”
อาจารย์ ดร.พลอยจรัส ประกัตฐโกมล อาจารย์และผู้จัดการแผนกกิจกรรมการแข่งขันการครัวและวิชาการ หรือ “Big boss” ของแผนก เผยถึงวิสัยทัศน์และความมุ่งมั่นในการที่จะพัฒนาศักยภาพนักศึกษาวิทยาลัยดุสิตธานี
“ประสบการณ์นอกห้องเรียนเป็นเรื่องสำคัญ เพราะจะทำให้นักศึกษามีโอกาสเรียนรู้จากคนอื่นในหลายมุมมอง และจะทำให้พวกเขามีวุฒิภาวะและมีความรับผิดชอบที่สูงขึ้น” อาจารย์ ดร.พลอยจรัสกล่าว
Big Boss ของแผนกผู้นี้คอยสนับสนุนการแข่งขันต่าง ๆ ของนักศึกษา ไม่ว่าจะเป็นการแข่งจัดดอกไม้ การแข่งทำเครื่องดื่ม หรือการแข่งประกอบอาหาร ที่กลายเป็นที่ขึ้นชื่อลือเลื่องของวิทยาลัยฯ มีนักศึกษาและศิษย์เก่าหลายรุ่นที่สร้างชื่อเสียงให้กับตนเองและสถาบันจากการแข่งขันระดับประเทศและระดับโลก โดยมิได้มีเป้าหมายหลักเป็นเหรียญทองหรือชัยชนะใด
“อยากเห็นเด็กของเราเก่ง” Big Boss ได้กล่าวไว้ หวังเพียงแค่ให้ลูกศิษย์ของตนได้เรียนรู้ที่จะแข่งขันกับตัวเอง และพัฒนาตัวเองต่อไปอย่างไม่มีที่สิ้นสุด
ทว่า ทุกการแข่งขันย่อมมีรอบคัดเลือก นักศึกษาที่จะเข้าร่วมทีมที่แผนกกิจกรรมการแข่งขันฯ ได้ต้องผ่านการคัดเลือกอย่างหนักหน่วง ทั้งในด้านความสามารถและความทะเยอทะยาน
“ไม่ใช่ว่านักศึกษาทุกคนจะสามารถเข้ามาร่วมทีมของเราได้นะคะ พวกเรามีเกณฑ์ที่ใช้คัดน้อง ๆ เพื่อมาเข้าร่วมทีม และตัวน้อง ๆ เองเขาต้องเป็นเด็กที่มีความสนใจที่จะลงแข่งขันจริง ๆ ต้องขยันซ้อมและพัฒนาตัวเองตลอดเวลา คุณสมบัติเด่นของเด็กแข่งของวิทยาลัยดุสิตธานี คือ ความบ้า ความอดทน และความไม่ยอมแพ้ค่ะ” Big Boss กล่าว
ประสบการณ์ที่นักศึกษาจะได้เรียนรู้จากการแข่งขัน โดยเฉพาะจากแผนกกิจกรรมการแข่งขันฯ นี้ ไม่ใช่แค่เพียงการฝึกในด้านใดด้านหนึ่งจนมีความเชี่ยวชาญเท่านั้น เด็กแข่งยังต้องเรียนรู้ที่จะบริหารงบประมาณ บริหารเวลาในการฝึกซ้อม และบริหารชีวิตส่วนตัวด้วย
“การแข่งขันนอกจากจะช่วยให้นักศึกษาได้เรียนรู้ทักษะใหม่ ๆ ที่แตกต่างจากการเรียนในห้องเรียนแล้ว ยังทำให้นักศึกษาได้มีสังคมใหม่กับทั้งรุ่นพี่ รุ่นน้อง ศิษย์เก่า และเครือข่ายนอกวิทยาลัยด้วย รวมถึงนักศึกษาจะได้เห็นโลกกว้างผ่านการเข้าร่วมการแข่งขัน ซึ่งจะช่วยต่อยอดอนาคตของพวกเขาได้” อาจารย์ ดร.พลอยจรัสกล่าว
ผลลัพธ์ที่ได้จากการแข่งขันไม่ได้มีเพียงแค่เหรียญรางวัลและความภาคภูมิใจเท่านั้น นักศึกษาที่ผ่านประสบการณ์การแข่งมาล้วนมีวุฒิภาวะและความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้น สามารถแก้ปัญหาในสถานการณ์ไม่คาดฝันได้ เรียนรู้ที่จะบริหารเวลาสำหรับการพัฒนาตัวเองและใช้ชีวิต รู้จักผู้คนในสังคมภายนอกมากขึ้น รวมถึงเข้าถึงโอกาสที่จะนำไปสู่เป้าหมายในอนาคตของพวกเขาได้ ซึ่งนับว่าเป็นแต้มต่อที่มีค่ามหาศาล และไม่สามารถหาจากที่ไหนได้
