วิทยาลัยดุสิตธานี ศูนย์การศึกษาเมืองพัทยา เดินหน้าส่งเสริมการเรียนรู้นอกห้องเรียนภายใต้แนวคิด BEYOND EDUCATION โดยเมื่อวันที่ 18 กุมภาพันธ์ 2569 อาจารย์เสาวนีย์ ลาดน้อย ได้นำคณะอาจารย์และนักศึกษาหลักสูตร TOP (Talent Opportunity Professional Chef) เข้าศึกษาดูงาน ณ โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ พัทยา เพื่อเสริมสร้างประสบการณ์จากสถานที่ปฏิบัติงานจริงในอุตสาหกรรมบริการมาตรฐานสากล
เจาะลึกมาตรฐานการจัดการอาหารระดับโลก
การศึกษาดูงานครั้งนี้มุ่งเน้นให้นักศึกษาได้เรียนรู้กระบวนการคัดเลือกวัตถุดิบและระบบควบคุมความปลอดภัยอาหาร โดยได้เข้าเยี่ยมชมส่วนงานสำคัญ ได้แก่
- Receiving & Store — เรียนรู้ขั้นตอนการรับและบริหารจัดการวัตถุดิบอย่างเป็นระบบตั้งแต่ต้นทาง
- Kitchen Operations — สัมผัสกระบวนการปฏิบัติงานจริงภายในครัวโรงแรม
- Food Safety Management System — ศึกษาการประยุกต์ใช้มาตรฐาน Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ในสถานประกอบการจริง
ประสบการณ์ตรงสู่ความเป็นมืออาชีพ
กิจกรรมเริ่มต้นด้วยการปฐมนิเทศและบรรยายภาพรวมองค์กร (Orientation & Talk) ต่อด้วยช่วงแลกเปลี่ยนความรู้ (Q&A and Reflection) และปิดท้ายด้วยการเข้าชมพื้นที่ปฏิบัติงานจริง (Site Visit) เพื่อให้นักศึกษาสามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ในการประกอบวิชาชีพเชฟในอนาคตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ในการนี้ คณะได้รับการต้อนรับและอำนวยความสะดวกอย่างดียิ่งจากคุณตรีทิพ ปัญญาสาระคุณ ผู้อำนวยการแผนกทรัพยากรบุคคล และคุณเอกโกมล ค้ำชู ผู้จัดการแผนกพัฒนาและฝึกอบรม โรงแรมฮอลิเดย์ อินน์ พัทยา ที่ให้เกียรติถ่ายทอดความรู้และพาเยี่ยมชมการดำเนินงานอย่างใกล้ชิด
กิจกรรมดังกล่าวนับเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์สำคัญที่ช่วยเตรียมความพร้อมให้นักศึกษาเข้าสู่สายอาชีพในอุตสาหกรรมอาหารและบริการได้อย่างมืออาชีพต่อไป
