ไก่ห่อใบเตย ตำรับดุสิตธานี

“ไก่ห่อใบเตยเด่นที่กลิ่น รส และเนื้อสัมผัสไก่นุ่มๆ สิ่งสำคัญคือ
ระยะเวลาหมักไม่ควรน้อยกว่า 20-30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ
ได้รสเข้มข้นและเนื้อนุ่ม ส่วนใบเตยที่นำมาใช้ห่อ เลือกใช้ใบเตยหอมหรือใบเตย
สำหรับทำขนม ลักษณะใบเรียวยาว มีกลิ่นหอมชวนรับประทาน”

 

ส่วนผสม
(สำหรับ 2 คน)

  • น้ำตาลทราย 7.5 กรัม
  • ซอสปรุงรส 10 กรัม
  • น้ำมันหอย 10 กรัม
  • ซอสพริกเผ็ดกลาง 10 กรัม
  • พริกไทยขาวป่น 2.5 กรัม
  • เกลือสมุทร 1.5 กรัม
  • น้ำมันงา 10 กรัม
  • นมข้นจืด 10 กรัม
  • กระเทียมไทยโขลกละเอียด 7.5 กรัม
  • รากผักชีโขลกละเอียด 7.5 กรัม
  • เนื้อไก่ส่วนสะโพกเลาะหนัง
  • หั่นลูกเต๋า 2 นิ้ว 200 กรัม
  • ใบเตย 8-10 ใบ
  • น้ำมันพืช 1 ลิตร

น้ำจิ้ม

  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 60 มล.
  • ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
  • ซีอิ๊วดำ 0.5 มล.
  • น้ำ 50 มล.
  • น้ำมันงา 10 มล.
  • งาขาวคั่ว 5 กรัม

วิธีทำ

1. ทำน้ำจิ้มโดยใส่น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วดำ
และน้ำลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ปิดไฟ ยกลง ใส่น้ำมันงา
และงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน พักไว้

2. เตรียมเครื่องปรุงสำหรับหมักเนื้อไก่โดยใส่น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส
น้ำมันหอย ซอสพริก พริกไทยป่น เกลือ น้ำมันงา นมข้นจืด กระเทียม
และรากผักชีลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อไก่ลงไปเคล้าให้ทั่ว
ปิดด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา หมักไว้ 30 นาที

3. นำไก่ที่หมักไว้มาห่อด้วยใบเตย ทำจนหมด นำไก่ห่อใบเตย
ไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 5-7 นาที เพื่อให้ไก่
สุกเป็นบางส่วน นำออกจากลังถึง พักให้สะเด็ดน้ำ

4. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน (อุณหภูมิประมาณ 160-
180 องศาเซลเซียส) นำไก่ห่อใบเตยที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไปทอดพอให้
ใบเตยสีสวย เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้ม

 

 

 

Turn Your Passion Into Your Profession Learn more

logo

เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

ตั้งค่าความเป็นส่วนตัว

คุณสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น

ยอมรับทั้งหมด
จัดการความเป็นส่วนตัว
  • Strictly Necessary Cookies
    เปิดใช้งานตลอด

    These cookies are necessary for the website to function and cannot be switched off in our systems. They are usually only set in response to actions made by you which amount to a request for services, such as setting your privacy preferences, logging in or filling in forms. You can set your browser to block or alert you about these cookies, but some parts of the site will not then work. These cookies do not store any personally identifiable information.Read More

  • Performance Cookies

    These cookies allow us to count visits and traffic sources so we can measure and improve the performance of our site. They help us to know which pages are the most and least popular and see how visitors move around the site. All information these cookies collect is aggregated and therefore anonymous. If you do not allow these cookies we will not know when you have visited our site, and will not be able to monitor its performance. Read More

บันทึก
Lead Magnet - Checklist - Slide-In White.png